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作为重要消费场所的饭店每年不仅消耗大量的资源和能源，同时还排放大量的大气污染物，成为碳排放的城市污染源之一。记者了解到，一家中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1400吨煤的能量，向空中至少排放4200吨二氧化碳、70吨烟尘和28吨二氧化硫;而一家建筑面积在8万至10万平方米的大型饭店，全年消耗大约13万至18万吨标准煤。
能源消耗成阻碍
虽然国内各大饭店争相发展低碳经营模式，但是饭店在建筑、设备配置、能源管理等方面仍存在着制约低碳经济发展的因素。
中国饭店协会相关人士表示，首先，降低能源消耗问题是能源发展战略的重要组成部分。记者了解到，不仅目前现有饭店建筑能源消耗问题较为严重，新建饭店的建筑设计中普遍缺乏对太阳能、风能和生物智能等技术的运用。由此可见，高能耗建筑成为低碳饭店建设不可忽视的重要问题。
其次，饭店的能源管理水平较低，专业技术人员匮乏，设备设施配置的科学性、规划性欠缺，资金缺乏，节能减排措施、手段和开展节能降耗力度的不足等，成为发展低碳经济的制约因素。记者了解到，许多饭店设备设施的配置往往只局限于对特定设备类型的品牌、型号选择时注意其节能性，而忽视节能潜力更大的设备不同种类的选择及其组合设计，或以星级饭店评定标准为导向进行设施、设备配置规划，导致饭店平均能耗很高。
此外，饭店提供的牙膏、牙刷、香皂、洗发液、浴帽、浴液、梳子、拖鞋等易耗客用品每年也都造成了严重的浪费。据统计，国内星级饭店每天消耗的一次性洗漱用品达120万套，仅星级酒店的消耗就高达22亿元，而且一次性用品难以回收，社会还面临着二次处理所带来的浪费。
谋策略转方式
为减少资源消耗，也为使饭店业发展低碳经济更为有效，中国饭店协会表示，饭店业应树立低碳饭店发展理念，制定低碳饭店发展策略，改变经营方式。首先，饭店应将降低能源成本和实现企业社会价值作为企业经营的目标，把发展低碳经济作为履行社会责任的一种自觉行为，建立低碳经济责任制度。其次，将低碳发展理念贯穿于饭店经营活动和管理工作中。对外要塑造绿色环保、节能减排、具有社会责任感的饭店新形象，对内要实施成本管理战略，制定有效的成本管理体系、评价体系、考核制度、奖罚制度，开展多种形式的节能降耗活动。第三，加强对客服项目的研究，调整服务标准，确立新的服务项目和服务规范。如取消一次性日用品和减少床上布单洗涤次数，开展节能、节水、节电等降低能耗的工作，调整旧有的不适应低碳经济发展的部分，寻找并确立新的服务项目和服务标准。饭店可在饮食绿色化、客房健康化、卫生环保化、服务理性化等方面做文章，创新服务方式，在满足客人需求的前提下减少资源的消耗和浪费，实现饭店业的可持续发展。
为解决能源消耗问题，我国每年大量新建饭店应充分考虑建筑节能性，运用太阳能、风能和生物智能等技术，采用屋面节能技术，地下室、外墙及地面保温技术，使用节能照明系统。通过新科学技术在饭店建筑中的广泛应用真正实现饭店业的节能降耗，正实现饭店业的低碳绿色化，为低碳旅游经济的发展创造条件。与此同时，饭店的能源管理应积极采用新节能设备，不断提高节能减排新产品、新技术的利用率，大力推进节能潜力较大的空调、电梯、照明、节水等设备的技术改进。
此外，业内专家建议，逐步取消“六小件”一次性日用品，减少床上用品的洗涤次数。多年来，许多饭店，尤其是高星级饭店往往通过床上用品一天一换洗，通过提供高质量的一次性用品等方式来体现饭店服务品质和细节的周全。这些服务项目的确立，养成了住店客人的依赖性消费习惯。因此，饭店应该减少床上用品的洗涤次数，如果全国所有星级饭店都能做到3天更换一次床单，每年可减排二氧化碳4万吨。
